Bir Ustalık Hikâyesi
Hasan Ak ve Haso Ocakbaşı
Hasan Ak
Ocakbaşı Kültürünün Yaşayan Efsanesi
1984 yılında Mardin’in kadim topraklarında, Midyat’ta dünyaya gelen Hasan Ak’ın yolculuğu; ailesiyle birlikte Adana’ya göç etmesiyle yeni bir yön kazandı.
Henüz çocuk yaşlarda başladığı çalışma hayatı, onu kebabın kalbi olarak bilinen Adana’da kebap kültürüyle buluşturdu. Ateşin başında geçen gençlik yıllarında bu mesleğe duyduğu sevgi ve saygı her gün biraz daha büyüdü.
Ateşin Başında Başlayan Hikâye
Adana’da Şekillenen Bir Tutku
Adana’nın güçlü kebap geleneği, Hasan Ak için yalnızca bir meslek değil; malzemeye, ateşe ve misafire saygının öğrenildiği bir okul oldu. Közün ısısını okumak, eti doğru zamanda ateşle buluşturmak ve sofraya aynı özeni taşımak yıllar içinde onun mutfak dilini oluşturdu.
2003 yılında İstanbul’a gelişiyle başlayan yeni dönem, bir tesadüf sonucu yeniden mutfağa uzandı. İnsanların yemek yerken yaşadığı mutluluk ve lezzet karşısındaki heyecanı, bu yolculuğu kısa sürede büyük bir tutkuya dönüştürdü.
Deneyimle Yoğrulan Kariyer
Lezzetin Ötesinde Bir Deneyim
Hasan Ak kısa sürede sektörün önemli markalarının dikkatini çekti; genç yaşında saygın restoran zincirlerinin mutfak koordinatörlüğü ve yöneticiliğini üstlendi.
Yönettiği mutfaklar lezzet, kalite ve özgünlükle anılır hâle geldi. Her yeni sorumluluk, mutfağın yalnızca tabaktan ibaret olmadığını; servisten atmosfere, ekip ruhundan misafir mutluluğuna kadar bütünlüklü bir deneyim olduğunu gösterdi.
Haso Ocakbaşı’nın Doğuşu
Bir Marka Değil, Bir Yaşam Tarzı
20 yılı aşkın birikim ve özgüvenle, Hasan Ak’ın kendi adını taşıyan bir marka yaratma zamanı gelmişti. Haso Ocakbaşı; onun imzasını taşıyan bir yaşam tarzı, bir kültür ve bir deneyim olarak Karaköy Teras’ta doğdu.
Burada yalnızca yemek yenmiyor; bir hayat tadılıyor. Misafirlere sıradan bir sipariş deneyimi yerine, o gün mutfakta taze hazırlanan ve Hasan Usta’nın onayından geçen özel lezzetler sunuluyor. Her tabakta geçmişten gelen ustalık bugünle buluşuyor.
Konsept
Ne Yiyeceğinizi Bize Bırakın
“Günün telaşını, şehrin karmaşasını bir kenara bırakın. Siz rahatınıza bakın, ne yemeniz gerektiğine biz karar verelim.”
Haso Ocakbaşı klasik restoran alışkanlığını değiştirerek misafirini karar verme yükünden kurtarıyor. Ocakbaşının sıcaklığı, evinizin konforunu aratmayacak bir samimiyetle birleşiyor; her masada sohbet, her tabakta mutluluk, her ziyarette yeni bir dostluk doğuyor.
Haso’nun Felsefesi
İnsanların Hafızasında Güzel Bir An Bırakmak
Hasan Ak için mutfak yalnızca bir iş değil, bir yaşam biçimi.
Onun için en büyük ödül; insanların yüzündeki tebessüm, damağında kalan tat ve hafızasında yer eden güzel bir an. Bugün Haso Ocakbaşı bir marka olmanın ötesinde, lezzet ve samimiyetin buluştuğu yaşayan bir hikâye. Bu hikâyeye her gün yeni misafirler katılıyor.
Karaköy Teras’a Davet
Siz Hâlâ Gelmediniz mi?
Boğazın eşsiz manzarasına karşı kebabın, sohbetin ve misafirperverliğin en sahici hâlini yaşamak için Haso Ocakbaşı’na bekliyoruz.